9 cuốn sách hay về thực dưỡng trình bày ra những điểm trọng yếu của cốt tuỷ thực dưỡng, những nguyên tắc chủ đạo khi áp dụng thực dưỡng trong đời sống hàng ngày, những nhận thức dễ hiểu lầm có thể tránh, đâu là giới hạn của thực dưỡng và những trường hợp nào rất cần thiết phải phối hợp với các phương cách trị liệu khác.
Axit Và Kiềm Trong Thực Dưỡng
Để cân bằng nội môi, cơ thể phải duy trì rất nhiều điều kiện ổn định, bao gồm:
1. Nhiệt độ cơ thể (98,6oF hay 37oC)
2. Độ axit hoặc kiềm (pH) của các chất dịch trong cơ thể (thể dịch)
3. Nồng độ của một số hóa chất nhất định hòa tan trong thể dịch
4. Nồng độ đường (glucose) trong máu
5. Tổng lượng thể dịch
6. Nồng độ oxy (O2) và các-bo-níc (CO2) trong máu
7. Tổng lượng máu …
Tiến sĩ Cannon đã nhận ra tầm quan trọng của sự cân bằng axit và kiềm trong thể dịch, đặc biệt là trong máu. Mặc dù y học phương Tây và môn sinh lý học đã phát triển giả thuyết cơ thể con người muốn duy trì sự cân bằng axit-kiềm trong máu thì nên giữ cho máu hơi thiên một chút về tính kiềm, song giả thuyết này vẫn chưa được phát triển sâu thêm ở lĩnh vực dinh dưỡng học.
Trong cùng khoảng thời gian đó, tại Nhật Bản có một vị bác sĩ nổi tiếng, đồng thời là giáo sư của Đại học Osaka – tiến sĩ Katase – đã dành toàn bộ cuộc đời mình để nghiên cứu về canxi: chức năng sinh lý học của nó trong chế độ ăn và tầm quan trọng của nó đối với sức khỏe con người. Ông nghiên cứu môn sinh lý học với mục tiêu phục vụ sức khỏe con người và một trong các kết luận của ông trùng hợp với kết luận của tiến sĩ Cannon. Tuy nhiên, tiến sĩ Katase quan tâm nhiều hơn tới sức khỏe chứ không chỉ là sinh lý học thuần túy. Do đó, ông đã nghiên cứu mối tương quan giữa sự cân bằng axit-kiềm với thực phẩm. Ông cũng giới thiệu nhiều thực phẩm chứa canxi có tính kiềm cao.
Thực Dưỡng Hướng Dẫn Cách Thức Thay Đổi Số Phận
Cuốn sách này dành cho những người có mục đích tạo cho mình một sức khỏe tốt và cuối cùng đạt đến hạnh phúc thực sự, vĩnh hằng. Thực dưỡng không phải chỉ có gạo lứt, muối mè; cũng không phải là ăn uống mà không thấy khoái khẩu.
Mục đích của cuốn sách nhỏ này là giới thiệu với bạn chế độ ăn uống và chọn lựa thức ăn để cuối cùng đưa bạn đến với hạnh phúc vĩnh hằng và thực sự. Chế độ ăn uống ngày nay là nguyên lý cơ bản của các tôn giáo chính ở phương Đông cho đến khi trí tuệ của người Tây phương vứt bỏ những bài học thực tiễn như vậy và sự phát triển của khoa học, công nghệ đã phủ bóng bao trùm lên sự hữu dụng của nó.
Cốt Tủy Thực Dưỡng
Cốt Tủy Thực Dưỡng là quyển sách đầu tiên trong Toàn bộ tuyển tập Cốt Tuỷ Thực Dưỡng, sẽ trình bày ra những điểm trọng yếu của cốt tuỷ thực dưỡng, những nguyên tắc chủ đạo khi áp dụng thực dưỡng trong đời sống hàng ngày, những nhận thức dễ hiểu lầm có thể tránh, đâu là giới hạn của thực dưỡng và những trường hợp nào rất cần thiết phải phối hợp với các phương cách trị liệu khác; nội dung sách sẽ đi sâu vào chỗ tóm “cốt tuỷ” của “thực dưỡng” để có thể dễ quán triệt và áp dụng nhiều thuận lợi hơn.
Một quan điểm khác biệt với những sách đã viết về thực dưỡng trước đây là: thực dưỡng không phải là một phương pháp chữa bệnh, không phân rạch ròi 7 cách ăn uống, đặt nhẹ việc phân biệt âm dương trong lưạ chọn thực phẩm và áp dụng vào thực tế sẽ hoàn toàn khác hẳn, trong thực tế thì không phải lúc nào cũng có thể dùng muối mè và không phải cà măng nấm là không bao giờ được dùng…Thực dưỡng không phải là một phương pháp chữa bệnh mà là một nghệ thuật sống lành mạnh, chẳng những đóng góp tích cực cho việc phòng chống bệnh tật mà còn thay đổi được nhân sinh quan và cách sống của người bệnh nữa.
Toàn bộ tuyển sách này đưa ra một cách nhìn khác về bệnh tật và phương hướng phòng chữa bệnh, đồng thời nhận ra được khả năng tối ưu của cơ thể mình và biết áp dụng phương cách làm chủ sức khỏe bản thân; hay hơn nữa là ứng dụng thực dưỡng để tự tạo ra một cách sống lành mạnh thuận ý thích.
Những Nội Dung Quan Trọng Của Phương Pháp Thực Dưỡng
Tập sách gồm những nội dung chính như sau:
- Bạn phải làm bác sĩ cho mình
- Chế biến những món ăn kiêng và trường sinh
- Chọn lựa, phối hợp và chế biến
- Giải thoát hay ràng buộc
- Làm sao đổi mới con người
- Những chỉ dẫn cơ bản
- Chỉ dẫn đặc biệt
- Sữa và sản phẩm sữa
- Trái cây
- Các loại khác
Thực Dưỡng For Dummies
Sức khỏe mang tính toàn cầu. Nó là một điều kiện tự nhiên sẵn có và vừa túi tiền với tất cả mọi người, chứ không phải chỉ dành riêng cho những người có mức thu nhập đủ để chi trả cho các thực phẩm chức năng đắt tiền, các phương pháp điều trị “thay thế”, thực phẩm nhập khẩu, hoặc những phương thuốc kỳ lạ từ những ngóc ngách xa xôi trên trái đất. Sức khỏe tốt là quyền của chúng ta từ lúc lọt lòng và là mục tiêu của Thực dưỡng for dummies.
Cuốn sách này giới thiệu một cách thực hành thực dưỡng mới mẻ, nhấn mạnh vào cách tiếp cận tổng hòa cơ thể, trí tuệ và tinh thần.
Nghệ Thuật Nấu Ăn Vui Khỏe Theo Phương Pháp Thực Dưỡng Ohsawa Macrobiotics
Tại nước ta, trong những năm gần đây, càng ngày càng có nhiều người – cá trong giới y học, báo, đài – nói đến PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG do Giáo sư OHSAWA đề xướng. Phương pháp nầy – ăn gạo lức muối mè với thực phẩm thiên nhiên và sinh hoạt đúng đắn – đã đem lại những kết quả đáng ngạc nhiên trong việc giữ gìn sức khỏe và trị bệnh. Hiện nay, Phương Pháp Thực Dưỡng MACROBIOTICS đã phổ biến toàn cầu và được Tổ Chức Y Tế Thế Giới WHO nhìn nhận.
Theo Phương Pháp Thực Dưỡng, không những phải biết ăn uống thế nào cho đúng đắn hợp lý, mà thái độ tinh thần của người làm bếp cũng kỹ thuật nấu ăn cũng rất quan trọng. Trên quan điểm đó, để đáp ứng yêu cầu của những người áp dụng Thực Dưỡng, Nhà Ohsawa tham khảo hiểu biết của nhiều người, đặc biệt là của Bà Diệu Hạnh với kinh nghiệm hơn 40 năm cùng chồng là Ông Ngô Thành Nhân nghiên cứu và thực hành, để soạn ra tập sách nầy. Tôi từng có dịp thưởng thức những bữa ăn do Bà Diệu Hạnh và Nhà Ohsawa sửa soạn; phải nói rằng đó là những bừa ăn hấp dẫn, ngon lành và sau khi ăn cảm thấy người khỏe khoắn.
Ngoài phần lý thuyết về NGHỆ THUẬT NẤU ĂN dựa trên phép biện chứng Âm Dương và nguyên lý Vũ Trụ Thống Nhất của Á Đông, các món ăn thức uống trong sách dù hình thức đơn giản hay phức tạp đều dễ thực hiên với nguyên liệu và phương tiện dễ tìm.
Lời tựa
Thực Dưỡng Và Những Cuộc Hồi Sinh Kỳ Diệu
Hồi sinh là một tình trạng không ai muốn rơi vào. Nói đến hồi sinh là nói đến tình trạng bi thảm, hết sức khó khăn, bế tắc, “thập tử nhất sinh”, tưởng chừng như không thể vượt qua được trước đó. Nhưng hồi sinh lại rất cần thiết trong những Trường hợp này. Hồi sinh là hạnh phúc. “Mặt trước càng lớn thì mặt sau càng rộng”. Đau khổ càng nhiều thì hạnh phúc càng nhiều. Bệnh tật càng nặng thì sức khỏe càng hoàn hảo. Càng vô minh thì càng sáng suốt. Đó là những cuộc hồi sinh kỳ diệu.
Chúng ta đều mong muốn cơ thể khỏe mạnh, muốn cuộc sống an vui, muốn đầu óc thông minh, muốn trí tuệ khai mở. Chúng ta muốn con ngoan trò giỏi, muốn chồng thiện vợ hiền, muốn tỷ phú đại gia, muốn dự đoán như thần, muốn hung hóa kiết, muốn thay đổi số phận. Thành tựu tất cả ước muốn đều bắt đầu từ ăn uống đúng cách. Thực dưỡng là ăn uống đúng cách, ăn uống thuận với tự nhiên, là sống thuận tự nhiên.
Hỏi – Đáp Về Thực Dưỡng
Cuốn sách Hỏi – Đáp Về Thực Dưỡng giới thiệu một phương pháp chỉ dùng thức ăn thiên nhiên để bảo vệ, tăng cường sức khỏe và phòng chữa bệnh tật mà không dùng thuốc.
Cuốn sách gồm những nội dung chính như sau:
- Nguyên lý cơ bản
- Thực đơn cơ bản
- Cách chế biến thực đơn cơ bản
- Vận dụng gia giảm thực đơn cơ bản với 36 chứng bệnh
- Một số băn khoăn tồn tại về thực dưỡng.
Thực Dưỡng Chiến Thắng Ung Thư
Tác giả là một bác sĩ, Trưởng ban điều hành bệnh viện Hội Giám Lý – một bệnh viện lớn, lâu đời và uy tín ở Philadelphia bang Pennsylvania.
Cuốn sách kể lại một giai đoạn cực kỳ quan trọng trong đời tác giả, từ tháng 6 – 1978 đến tháng 8 – 1981, tức từ ngày phát hiện bệnh ung thư tiền liệt tuyến đã di căn đến xương sườn, xương ức, cột sống, vai và sọ đến khi ông được chẩn đoán là hoàn toàn khỏi bệnh nhờ ăn uống theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa (từ năm tác giả tròn 47 đến 50 tuổi).
Đây là câu chuyện về trải nghiệm của một người trong quá trình lâu dài nhằm giành lại sức khỏe cho bản thân, một quá trình có liên quan đến nhiều yếu tố. Trong đó có những thay đổi đáng kể về chế độ ăn uống và lối sống cũng như lòng tin tưởng kiên định rằng mọi việc đều có thể xảy ra với sự cứu giúp của Đấng Sáng Tạo – lời trần tình của tác giả.
Sách được viết bằng một giọng văn chân thành, cảm động của một người đã chạm tay vào cửa thần chết – coi như trở về từ cõi chết, với nhiều chi tiết về đời tư, về cha mẹ (tác giả còn độc thân), về đồng nghiệp; về những ray rứt, bán tín bán nghi về phương pháp ăn kiêng trị bệnh lúc đầu – thậm chí có lúc tác giả còn lên án phương pháp thực dưỡng này; nỗi niềm băn khoăn đối với đời người khi đứng giữa hai bờ sinh tử!!!
Cùng danh mục: