Những quyển sách hay về lên men giúp bạn đọc hiểu được quá trình lên men, đặc điểm của nó và các sản phẩm lên men.
Giáo Trình Công Nghệ Lên Men
Nội dung:
- Chương 1: Vi sinh vật và lên men
- Chương 2: Nước và nguyên liệu trong sản xuất lên men
- Chương 3: Enzyme vi sinh vật và công nghệ lên men
- Chương 4: Sản xuất cồn etylen
- Chương 5: Sản xuất bia
- Chương 6: Sản xuất vang
- Chương 7: Sản xuất men bánh mì và men thức ăn chăn nuôi
- Chương 8: Sản xuất các axít hữu cơ
- Chương 9: Sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống
- Chương 10: Nuôi trồng nấm ăn
Kombucha – Tuyệt Đỉnh Thức Uống Lên Men
Kombucha – một thức uống không chỉ phổ biến với mọi người Việt mà còn được hàng loạt sao Hollywood và người nổi tiếng như Lady Gaga, Madonna, luôn ưu ái mang theo bên cạnh. Để miêu tả kombucha một cách đơn giản nhất thì nó là một loại trà lên men nhờ có Scoby – loại nấm men được nuôi trong nước trà (trà đen, trà xanh) và có đường.
Trà kombucha còn được mệnh danh là “Trà bất tử” (ở Trung Quốc) hay “Trà trường sinh” (ở Nhật), bởi vì trong kombucha có chứa nhiều lợi khuẩn probiotics giúp hỗ trợ đường tiêu hóa, chất chống oxy hóa giúp thải độc gan, thanh lọc cơ thể và đặc biệt giúp chị em phụ nữ có vóc dáng thon gọn, làn da khỏe mạnh… Không chỉ là một thức uống ngon miệng mà hơn cả thế, Kombucha có vô cùng nhiều công dụng tốt cho sức khỏe con người. Bởi vậy mà không phải lẽ dĩ nhiên, trà kombucha lại có nhiều sức hút và nổi danh như vậy.
Mùa hè năm nay, I love Cookbook xin gửi tới các quý độc giả cuốn sách “Kombucha – Tuyệt đỉnh thức uống lên men”. Cuốn sách giúp bạn biết tất tần tật về Kombucha, dù bạn là người mới bắt đầu hay đã mê mẩn thứ thức uống này lâu năm. Bạn có thể tự tìm thấy tất cả các thông tin hữu ích qua từng trang sách như bộ quy tắc vàng để nuôi Scoby, tên các loại trà và loại đường hay danh sách các dụng cụ, nhiệt độ phù hợp, Mọi thứ sẽ dần trở nên đơn giản hơn với Kombucha- Tuyệt đỉnh thức uống lên men- một kho tàng những bí quyết, phương pháp ủ trà đơn giản đến nâng cao hơn, và cả những cách thức thú vị giúp bạn tự sáng tạo hương vị kombucha độc đáo cho riêng mình.
“Kombucha – Tuyệt đỉnh thức uống lên men” – Hơn cả một cuốn sách, cẩm nang sức khỏe nuôi dưỡng sức trẻ cho tất cả mọi người!
Sourdough Bread – Bánh Mì Men Tự Nhiên
Thời gian gần đây, cùng với sự phát triển của phong trào ăn uốn healthy, Sourdough Bread là một cái tên không còn quá xa lạ. Là loại bánh mì xuất hiện từ hàng nghìn năm trước với đặc tính được làm từ loại men thiên nhiên, sourdough bread khẳng định chỗ đứng trong “làng bánh” mì bởi tính “healthy” của riêng mình cùng với vị ngọt tự nhiên cho dù trong công thức bánh không hề có đường mà không có bất cứ loại absnh mì nào được làm từ men công nghiệp có thể có được.
Không chỉ là một loại bánh vượt trội về dinh dưỡng, bánh mì sourdough còn là một thứ đem đến cho người tạo ra mình một thứ hạnh phúc vô hình, khó tả, chỉ có thể “cảm nhận được khi tay được chạm vào bột mì, mũi được ve vuốt bởi mùi men, lưỡi được chạm vào lớp vỏ giòn tan và ruột bánh mì dai mềm, mắt được chiêm ngưỡng những lỗ khí nở lớn khi bạn hớn hở cắt bánh” cho dù căn bếp của bạn đang vương khắp mùi bột, người đang ám đầy mùi men chua lờ lợ.
Bạn- con người yêu bếp, đang theo đuổi lối sống lành mạnh có muốn thử tự tay một lần nuôi men, làm ra một ổ bánh đòi hỏi kĩ thuật và thời gian rất nhiều này để một lần được thử cái cảm giác vỡ òa hạnh phúc như Phan Anh Esheep miêu tả trên kia?
“Sourdough bread” cuốn sách đầu tiên tại VN viết về dòng bánh mì men tự nhiên được viết bởi Quỳnh Sourdough- một tác giả xinh đẹp, yêu bếp và làm bánh mì bằng cả trái tim này sẽ hướng dẫn bạn vô cùng chi tiết, kĩ càng, từ A đến Z để có thể chinh phục được loại bánh mì kiêu kì đến từ Châu Âu này.
Cùng danh mục: