5 cuốn sách hay về ẩm thực Hàn Quốc mang đến cho độc giả lịch sử ra đời và sự tiến hóa của nhiều món ăn, thức uống nổi tiếng của Hàn Quốc.
Lịch Sử Hàn Quốc Trên Bàn Ăn
Không chỉ cung cấp những kiến thức lịch sử của đất nước Hàn Quốc thế kỷ XX mà Lịch sử Hàn Quốc trên bàn ăn còn mang đến cho độc giả lịch sử ra đời và sự tiến hóa của nhiều món ăn, thức uống nổi tiếng của Hàn Quốc và cách chế biến những món ăn ấy một cách cụ thể, sinh động và hấp dẫn:
- Canh xương bò
- Canh cá chạch
- Súp thịt bò
- Cơm trộn thịt bò
- Mì lạnh và màn thầu
- Gà hầm sâm Kim chi
- Gỏi thạch đậu xanh
- Bào ngư rim
- Thịt bò luộc
- Gỏi cá sống
- Trứng cá tuyết
- Rau xào miến
- Cơm trộn canh giá
- Sườn nướng
- Bánh bột chiên
- Dồi lợn
- Canh cá nóc
- Lẩu cá mú cay
- Cá trích khô và cá thu đao khô.
Khơi Dậy Vị Giác Cùng Món Hàn
Món Hàn Quốc thường được chế biến từ những nguyên liệu tươi sống, kết hợp hài hóa giữa các loại thịt, hải sản và rau củ. Những gia vị đặc trưng có trong món Hàn giúp kích thích vị giác của người ăn một cách kỳ lạ. Đặc biệt cách chế biến thức ăn bằng phương pháp hầm, nướng, lên men giúp bảo toàn tốt lợi ích dinh dưỡng và hương vị của thực phấm. Nhờ vậy mà món Hàn được các thực khách trên thế giới, trong đó có Việt Nam đặc biệt đón nhận và yêu thích.
Tác giả cuốn sách Jimmy Vinh – một đầu bếp với hơn 17 năm kinh nghiệm với bếp Hàn sẽ mang đến cho bạn đọc 65 món ăn Hàn Quốc truyền thống và đường phố hết sức đặc sắc từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến, trình bày. Với bố cục logic được phân mục rõ ràng các món nướng, gỏi, kim chi, bánh truyền thống… cùng với những hình ảnh minh họa chân thực đảm bảo sẽ khiến bạn đọc có thể bắt tay vào thực hành một cách dễ dàng.
Kỹ Thuật Chế Biến Các Món Ăn Hàn Quốc
Kỹ thuật chế biến các món ăn Hàn Quốc hoàn toàn khác với phương pháp của người phương Tây – Âu Mỹ. Công việc chính của kỹ thuật này là cắt tỉa, gọt, nêm nếm các loại gia vị đặc trưng Hàn Quốc cũng như trình bày món ăn sao cho hấp dẫn – nhìn đã thấy thèm ăn. Ngoài những thực phẩm thông thường như thịt (bò, heo, gà) và hải sản phong phú của Hàn Quốc như cá, tôm, mực, sò, ốc…, thực đơn món Hàn còn có thêm các loại rau, củ, quả, hạt, đậu, nấm cùng các loại gia vị cay nồng là tiêu, tỏi, ớt. Và dĩ nhiên không thể thiếu món “Quốc hồn quốc túy” của người Triều Tiên là Kim chi! Riêng món đặc trưng kim chi, người Hàn Quốc đã có thể chế biến thành hàng chục loại món ăn khoái khẩu, cay nồng như: kim chi cuốn, kim chi nhân sâm tươi, kim chi củ cải, kim chi bắc thảo, kim chi dưa leo muối… Ngoài ra, vì Hàn Quốc là một xứ sở với ba bên là biển nên các loài hải sản cực kỳ phong phú. Ngoài cá, tôm, mực, hào, sò, ốc… còn có các loài tảo biển cũng được người Hàn ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng!
Món Ăn Đặc Sản Nhật Hàn
Món ăn Nhật – Hàn tuy cùng ở châu Á nhưng có nhiều điểm đặc biệt và lại de nấu nướng ở nhà.
Ngày nay, nhà hàng đặc sản Nhật – Hàn đã cố mặt tại nhiều nước trên thế giới và rất được ưa chuộng.
Nguyên liệu nấu nướng của họ đơn giản và tự nhiên, cách trình bày rất có nghệ thuật và lại có lợi cho sự dinh dưỡng lành mạnh của thực khách.
Hàn Quốc được biết nhiều qua món dưa Kim chi, bánh kệp gạo, củng như Nhật Bản nổi tiếng với món cuốn Sushi, gỏi cá Sashimi, hòa hợp trong ngành nấu ân ngon, bổ cho mọi người.
Ăn Sập Châu Á
Một quyển sách để tôn vinh ẩm thực vòng quanh châu Á sẽ được xuất hiện, cùng với những “gương mặt vàng trong làng ăn uống”, dành tặng bạn một cuộc phiêu lưu ngon lành nhất từ trước đến nay.
Ăn là niềm vui, là sở thích, là… đam mê của tất cả mọi người. Chả thế mà khi muốn hẹn hò bạn bè, gà bông, câu hỏi đầu tiên của chúng ta luôn là “Ăn gì, ở đâu? Và khi chuẩn bị khám phá một điểm đến mới, lên list những món ăn đặc sản, những quán ngon view đẹp, những nhà hàng nức tiếng… luôn là ưu tiên hàng đầu.
Hãy yên tâm nếu sắp tới bạn đang có dự định đến du lịch một nước nào đó ở châu Á! Các travel blogger và food blogger đình đám như Travip, Vinh Gấu, Lý Thành Cơ, Ăn Sập Sài Gòn, Ninh Tito, Esheep Phan Anh, Kiên Lê (thepandasflavor)… sẽ tư vấn cho bạn ăn gì, trải nghiệm ẩm thực như thế nào để có một hành trình đáng nhớ từ Đông Nam Á sang Đông Bắc Á rồi về đến Việt Nam nhé!
Không chỉ là một cuốn cẩm nang ẩm thực các nước châu Á, cuốn sách này còn đem đến những sắc màu ẩm thực riêng biệt, truyền cho bạn những cảm hứng và hiểu biết về nền ẩm thực các nước ở phương Đông huyền bí. Vì sao dân Thái thích mê những thử thách chua cay trong món ăn, vì sao món thịt bò đắt đỏ nhất Nhật Bản lại cuốn hút đến vậy, vì sao thịt nướng trở thành biểu tượng ẩm thực Hàn Quốc, vì sao đến Đài Loan không nên bỏ qua món mì… Những câu chuyện ẩm thực hấp dẫn sẽ đưa bạn du hành cùng các cây bút trứ danh qua bài viết và hình ảnh ngon chảy nước miếng.
Cùng danh mục: